道の駅津山もくもくランドには夏野菜が揃っています。今朝は野菜を中心の夏メニューをつくってみました。きゅうりと竹輪はポン酢とねり梅であえたもの、ゴーヤはうすく削いで味噌、砂糖、酢を混ぜきゅうりもみのように仕上げました。薄切りのゴーヤはツナと一緒に、ポン酢と青シソドレッシングを半分ずつくらいに混ぜるのもおいしいです。
茄子とオクラは豆板醤、甜麺醤、砂糖、味噌で炒め。ジャガイモを皮付きのままレンジで加熱、花畑牧場のカッテージチーズを添えて、ピンク塩をまぶしてオリーブオイルを少々かけた簡単メニューです。
まだ暑い日が続きそうですので野菜をたくさん食べてモリモリ元気を保ちましょう♪
